Receita de família

Quando era criança, Paulo Cesar Neckel passava os finais de semana na casa da avó, Dona Ida, perto de Santo Amaro da Imperatriz (SC), onde nasceu. A lembrança daquele tempo é doce e tem sabor de cuca de banana – receita tradicional alemã que a matriarca fazia questão de preparar com a ajuda dos netos. “Ela sempre estava esperando nossa chegada no portão e aí nos levava para tirar o leite da vaca, colher as bananas e os ovos de galinha no quintal”, relembra o neto saudoso.

Hoje, Paulo tem 60 anos e há 13 trabalha na Central de Produção do MundialMix, para onde levou a cuca com memória afetiva da Vó Ida. Ele conta que: “Certa vez, em um dia normal de trabalho, me perguntaram se eu conhecia uma receita de cuca artesanal. Foi então que me lembrei daqueles momentos da infância e da minha avó”.

Por sorte, quando Dona Ida faleceu, o livro de receitas foi parar nas mãos de Lorena, mãe de Paulo, que deu continuidade à tradição com cuca aos finais de semana e, claro, nas reuniões festivas da família. Foi do livro da avó que o colaborador importou a receita alemã.

Hoje, a Cuca de Banana da Vó Ida é um sucesso. Em média, são vendidos entre 5 mil e 6 mil pedaços de 500 g por mês e tudo é feito na Central de Produção, junto com outras preparações da padaria. Até hoje, a produção da cuca é artesanal e tem sabor de afeto.

Cuca de banana com farofa

Ingredientes

Massa
4 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
4 ovos
100 g de manteiga
150 ml de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Cobertura
200 g de banana-prata
300 g de farofa doce

Farofa doce
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 colheres de manteiga

Preparo

Massa
Em uma tigela, misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e bata até formar uma farofa úmida. Acrescente os ovos e bata novamente. Incorpore a farinha aos poucos, intercalando com o leite e, depois, adicione o fermento. Mexa delicadamente. Transfira para uma assadeira untada.
Cobertura
Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C. Sobre a massa, coloque rodelas de banana, cubra com uma farofa doce (receita abaixo) e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Farofa Doce
A farofa doce é feita, aproximadamente, com uma xícara de farinha de trigo, a mesma quantidade de açúcar e duas colheres de manteiga. Mas Paulo aconselha que os ingredientes sejam misturados gradativamente, com as mãos, até se obter a consistência de farofa. Fazendo dessa forma, a quantidade de um ou de outro pode variar.

TEM NO IMPERATRIZ

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Crédito | Foto Divulgação