Assim como as melhores mortadelas italianas, a Mortadela Defumada Seara Gourmet é condimentada com especiarias e pimenta branca e tem processo artesanal. Seu cozimento no vapor garante textura, maciez e uma experiência única.

Mortadela Duplamente Defumada Seara Gourmet

Processo de produção artesanal

Passo 1: Depois de preparada e temperada, a mortadela segue para a embutideira, onde é envolvida por um envoltório permeável que é fundamental para que a mortadela absorva bem os aromas e sabores da fumaça, ganhando uma cor acastanhada bem viva.

Passo 2: Para obter o melhor resultado e um sabor e textura a mortadela passa por um processo de cozimento de 9 horas. A defumação começa logo no início do cozimento, enquanto a superfície da mortadela ainda está porosa, por isso, absorve melhor os aromas, os sabores e a cor.

Passo 3: Depois da primeira defumação, a mortadela é seca e recebe uma nova carga de fumaça, que aumenta a intensidade e a homogeneidade de cor e intensifica os aromas mais delicados.

Passo 4: Ao sair da estufa, a fumaça não é eliminada no ambiente: ela passa por torres de absorção com água. Depois a peça vai para o lavador de gases, onde micro-organismos específicos degradam os compostos absorvidos. Criando um sabor e um aroma irresistível.

No supermercado Imperatriz, você encontra as mortadelas duplamente defumadas Seara Gourmet, já fatiada e pronta para sua experiência de sabores.

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