Uva Pinotage, a Uva Sul-Africana

Fruto do cruzamento das uvas Pinot Noir com a Hermitage, a Pinotage conta com uma identidade própria e marcante

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Os vinhos produzidos a partir desta uva são conhecidos por seus aromas complexos

uva pinotage

Quando exploramos o universo dos vinhos, é impossível não se encantar pelas histórias e sabores que as diversas variedades de uvas têm a oferecer. Esse é o caso da uva Pinotage, considerada um símbolo da África do Sul. Fruto do cruzamento de duas uvas, a casta Pinotage já foi associada a vinhos de qualidade inferior, porém hoje ela é reconhecida como uma das mais importantes uvas sul-africanas, dando origem a vinhos marcantes.

A história da uva Pinotage começa no início do século XX, em 1925, quando o professor de viticultura da Universidade de Stellenbosch, Abraham Izak Perold, decidiu cruzar as variedades da Pinot Noir com a Hermitage (também conhecida como Cinsault). O objetivo era combinar a elegância e sutileza da Pinot Noir com a robustez da Hermitage, gerando uma nova uva que incorporasse o melhor de ambos os sabores. O resultado foi uma uva que não apenas uniu essas qualidades, mas também trouxe sua própria identidade ao mundo dos vinhos. Inclusive o nome Pinotage, se deu pela junção dos nomes das duas uvas que a originaram.

Quase 30 anos após a sua criação, mais precisamente em 1959, a Pinotage passou a ganhar notoriedade, quando no Concurso Cape Young Wine Show, realizado no Cidade do Cabo, um vinho elaborado com a uva foi campeão. Com isso, viticultores da África do Sul passaram a investir no cultivo da Pinotage em seus vinhedos.

Características da Uva Pinotage

Uma das características marcantes da Pinotage é a sua cor profunda e intensa, que varia de vermelho-rubi a tons quase púrpura. Além disso, os vinhos produzidos a partir desta uva são conhecidos por seus aromas complexos, que incluem notas de frutas vermelhas, como cereja e framboesa, bem como toques sutis de especiarias e notas terrosas.

Quando se trata de sabor, os vinhos Pinotage geralmente apresentam um corpo denso, taninos suaves e uma ampla gama de sabores que podem incluir frutas vermelhas, ameixas e até mesmo um toque inconfundível de banana, uma característica peculiar desta uva. Outro ponto importante é que a acidez equilibrada torna os vinhos Pinotage mais versáteis e agradáveis ao paladar.

A arte do cultivo da Pinotage

As características da Pinotage são inconfundíveis e únicas, sendo que a sua casca exibe uma espessura notável, enquanto a polpa é excepcionalmente macia. A cor das uvas é intensa, apresentando um tom que beira o azul escuro, quase preto. Os bagos, pequenos e cônicos, contribuem para a singularidade da uva, assim como seus cachos densamente compactos. Além disso, a Pinotage é conhecida por seu processo de maturação precoce, que adiciona complexidade à sua natureza.

Entretanto, o cultivo da Pinotage é um desafio que exige grande destreza e cuidado, sendo que para se obter vinhos de qualidade, os vinhedos devem ser gerenciados com uma produção controlada. A razão é clara: quanto menor a quantidade de uvas por videira, geralmente maior é a concentração dos compostos que contribuem para a cor, aroma e sabor da uva. O resultado são vinhos notáveis e distintos.

Diversidade de estilos de vinhos Uva Pinotage

A versatilidade da Pinotage se reflete nos diferentes estilos de vinhos que podem ser produzidos a partir dessa uva. Alguns produtores optam por um estilo mais elegante e leve, enquanto outros buscam uma abordagem mais robusta e encorpada. Isso significa que você pode encontrar Pinotages para atender a uma variedade de preferências pessoais e ocasiões especiais. A uva também tem um alto potencial para criação de vinhos varietais e blends famosos como Cape Blend, que é caracterizado pela harmonia de diferentes castas, com cerca de 30% a 70% de Pinotage, em perfeita sintonia com uvas como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e Merlot.

Porém talvez uma das características mais notáveis dos vinhos Pinotage de qualidade seja o seu potencial de envelhecimento, já que com o passar do tempo na garrafa, esses vinhos ganham complexidade, concentrando seus aromas e sabores, algo que proporciona uma experiência única aos apreciadores. Outro ponto é que a versatilidade da Pinotage também desempenha um papel importante na produção de vinhos fortificados e espumantes, ampliando ainda mais sua influência no mundo vinícola.

Harmonização com Pinotage: um encontro de sabores e aromas

Os vinhos Pinotage são conhecidos por sua capacidade de combinar bem com uma ampla gama de pratos. Sua acidez equilibrada e sabores frutados fazem deles um excelente acompanhamento para carnes grelhadas, pratos condimentados e até mesmo queijos fortes. Confira algumas sugestões:

Carnes vermelhas grelhadas

Carnes vermelhas grelhadas são uma escolha natural para harmonizar com Pinotage. Um suculento bife, um entrecôte grelhado ou até mesmo hambúrgueres gourmet são excelentes opções. Os taninos macios da Pinotage equilibram a riqueza da carne, enquanto os sabores frutados realçam a experiência.

Pratos condimentados

A Pinotage lida bem com pratos condimentados e picantes. Experimente combinar com pratos da culinária indiana, mexicana ou marroquina, onde os temperos e especiarias se encontram com os sabores complexos da uva, criando uma sinfonia de sabores.

Queijos de pasta mole e semi-mole

Queijos como Brie, Camembert e Gouda semi-mole complementam a suavidade da Pinotage. A textura e os aromas desses queijos combinam de forma harmoniosa com os atributos da uva, criando uma experiência gustativa memorável.

Cogumelos assados

Se você preferir uma opção vegetariana, pratos à base de cogumelos assados ​​ou grelhados são uma excelente escolha. A terra e os sabores terrosos dos cogumelos se alinham bem com os toques terrosos da Pinotage.

Chocolate amargo

Para a sobremesa, experimente um chocolate amargo de alta qualidade. A Pinotage possui notas frutadas e de especiarias que combinam com a doçura e amargura do chocolate.

Lembre-se de que a harmonização de vinhos é uma experiência pessoal, e não há regras estritas. O importante é explorar diferentes combinações e descobrir aquelas que agradam mais ao seu paladar. A Pinotage, com sua versatilidade e complexidade, oferece um mundo de possibilidades para os amantes de vinho e gastronomia. Aproveite!

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* Curadoria de vinhos e harmonizações de Raquel Secco, Somméliere Chefe do Grupo Mundial Mix.

Crédito | Foto Shutterstock

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